興山毛狗�(tuán)子簡�
�“毛狗團(tuán)子”是正月十五“趕毛狗”民俗中的一個環(huán)節(jié)。同治《宜昌府志》也記載了歸州、長陽、興山、巴東、鶴峰、長樂各縣關(guān)于元宵節(jié)趕毛狗、吃�(tuán)子的�(xí)俗。同治《興山縣志》也記載：“又張布作幄，方圓二丈許，中列燈，彩人舁之行，謂之彩棚。遂笙簫鼓樂，遍游街市，爆竹之聲不絕。上元夜食粉糯團(tuán)”。在興山縣水月寺的傳�(tǒng)�(xí)俗中，傳�(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)那天晚上，人們要燒竹棚，竹棚�(fā)出噼里啪啦的爆竹聲，�(qū)趕毛狗。儀式舉行完成之后，大家要一起吃毛狗�(tuán)子，這一�(xí)俗至少傳承了�(shù)百年�
在興山縣水月寺一帶，正月十五要趕毛狗。到了元宵節(jié)，客家說�“正月十五幫你家趕毛狗喲”，主家則回敬說：“十五我接你到我家吃毛狗�(tuán)兒”。毛狗團(tuán)子是在趕毛狗儀式完成后，主家答謝眾人的一種地方性特色食物。在民俗中，吃毛狗團(tuán)子既有感謝、感激之意，又有團(tuán)�(jié)、團(tuán)圓的意思�
興山毛狗�(tuán)子制作工序比較講究，一般要�(jīng)歷調(diào)料、揉靀做�(tuán)、格蒸四個主要工序。調(diào)料是指制作團(tuán)子里面的餡料，有土臘肉丁、豆腐干、鹽菜、洋蔥、蒜頭等。揉面是選擇麥面、蕎靀苞谷面、紅苕粉、糯米面中的一種或者幾種混合、攪拌、揉捏、發(fā)酵。團(tuán)子面皮是用老面�(fā)酵，面質(zhì)柔韌有嚼勁。做�(tuán)要把揉好的面捏成條，再揪成團(tuán)子模，再將團(tuán)子壓成餅狀，將餡料包在里面，收口搓成圓�(tuán)。格蒸是指將做好的團(tuán)子放入格子里蒸熟。格子里可以放些松針、或者芭蕉葉墊在格子里面。格蒸時要把握好時間和火候。興山毛狗團(tuán)子浸、兌、和、拌、蒸等工序，需要多年積淀才能熟練掌握。興山毛狗團(tuán)子還精選興山�(dāng)?shù)氐耐僚D肉丁、豆腐干、鹽菜、洋蔥、蒜頭、香椿等，制作美味的餡料�
傳統(tǒng)上，興山毛狗�(tuán)子是元宵節(jié)吃的一種特色小吃。隨著時間的推移，興山毛狗團(tuán)子�(jìn)景區(qū)、�(jìn)�(xué)校、�(jìn)�(jī)�(guān)食堂，已成為�(dāng)?shù)氐拿〕浴?/span>
2021�4月被興山縣人民政府認(rèn)定為縣級非物�(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�
