豆豉在中國最早記載于漢代劉熙《釋�-飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元二至五世紀的《食�(jīng)》一書中還有“做豉法”的記述。古人不但把豆豉用于�(diào)味，而且還用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》都有此記載，其制作的歷史可追溯到先秦時代�
菜花豆豉是在油菜花開放時用本地黃豆做的一種美食。在湖北、四川、重慶等一帶非常常見。在湖北宜昌主要是興山縣境內(nèi)，興山縣十幾個村�(zhèn)都會做這種菜花豆豉，也喜歡吃這種豆豉，其他地方均不會�2-3月做。一方水土養(yǎng)一方人，主要做菜花豆豉的地方均為盛�(chǎn)黃豆與油菜籽的地方，氣候條件適合，人們掌握了其中的規(guī)律，于是�(chǎn)生了菜花豆豉這種�(fā)酵技藝與美食�
興山菜花豆豉2021�4月被興山縣人民政府認定為縣級非物�(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�
